Bruno Agostini
Durante alguns anos, enquanto durou o Alloro do Méridien, eu considerei o pente de cordeiro em crosta de ervas do Boseggia o melhor prato do Rio. Era inacreditável o acerto do preparo. A suculência, o tempero, a guarnição…
Tá certo que sou suspeito. A cozinha italiana é a minha preferida, o cordeiro é a carne de que mais gosto, e o risoto de açafrão é um dos acompanhamentos que mais adoro. Pronto.
Daí vem o Nelson, o organizador disso tudo que vou contar agora. Ele me convidou para escolher os vinhos, para acompanhar um menu do Boseggia, na próxima sexta, quando o pente de cordeiro será a estrela principal. Mas ele mesmo escolheu as garrafas, me poupando do trabalho. Vou lá falar sobre eles. Na sexta. Depois de provar, o que também faremos juntos, assim como apreciar este antológico cordeiro.
Confio na escolha do Nelson, gente fina e refinada que sabe comer e beber bem.
O menu está assim, imperdível, eu diria: Primeiro, ninho de pupunha com camarões e bottaga, acompanhado do Verdicchio La Vaglie 2018, de Stefano Antonucci, da região do Marche.
Depois, um dos pratos de que mais gosto no mundo: dal plin, massa recheada “no beliscão”, sempre com molho generoso (tem um excelente no Cipriani, e também no Grado, além deste aqui, um dos melhores pratos da vida). Com ela, 15 +1 La Torre 2019, da região do Piemonte, de onde é a receita, um corte de Chardonnay e Arneis. (para se ter ideia de quanto amo dal plin, só neste site há 27 referências ao pratos, neste link: https://menuagostini.com.br/?s=plin. Este aqui é dos mais importantes).
Então, o famoso e inigualável pente de cordeiro, com arroz de açafrão, servido com o Chianti Sup 2018, de Donatella C. Colombini.
Para encerrar, mil folhas de cupuaçu com frutas secas.
Custa R$ 350, e o preço inclui ainda espresso, água e focaccia da casa (só para constar, em 2015/16, custa unas R$ 130, só o cordeiro). Começa às 20h, e estarei lá, com amigos que a comida me deu.
Espero você.
A casa do Nelson. Que recebe o Boseggia. Tenha noção da grandeza do fato.
Mais informações e reservas: (21) 99922-3125 e 3486-6777.
SERVIÇO
SULT: Rua Fernades Guimarães 77, Botafogo.
