Bruno Agostini
- A chef e seu boas-vidas: espumante Nature Cão Perdigueiro: que delícia! – Foto de Bruno Agostini®
Há exatamente uma semana eu visitava o Angá pela segunda vez. Por volta das 14h do sábado passado eu cheguei à casa da chef Lydia Gonzalez, um recanto que é tão saboroso quanto a sua comida. O lugar em si é um tempero adicional ao menu degustação servido por ela, uma sequência de delícias e delicadezas, de brasilidades e frescores, de verdades e reinterpretações, que ficam a cargo da anfitriã, trabalhando em parceria com meu xará, Bruno Sobreira.
Neste ambiente lindo, imerso no verde serrano da localidade de Nogueira, em Petrópolis, a dupla atua em plena sintonia manejando as brasas da pequena churrasqueira que é um dos destaques da cozinha, aberta e aconchegante, onde o show acontece. A gente vê tudo. A magia da comida se criando, os perfumes e barulhos da cozinha, os movimentos que parecem coreografados.
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Mais que imerso no verde serrano, a Mata Atlântica invade o salão envidraçado, com portas escancaradas para o gramado, a horta e a flora viçosa da região. Literalmente: uma trepadeira plantada do lado de fora vai se espalhando pelas treliças do telhado, enfeitando o pequeno ambiente onde estão dispostas quatro mesas. Nem parece um restaurante, mas um lar, uma sala de estar, um espaço de conforto. Tudo ali é acolhedor, e dizer que a gente se sente em casa não é força de expressão, nem clichê, mas a mais pura verdade.
Como é cristalina a sinceridade do cardápio servido ali, aos nossos olhos, e que aguça também todos os outros sentidos: o já celebrado perfume da comida, e a trilha sonora, igualmente bem escolhida e adequada, que vai passeando por algumas das mais deliciosas canções da MPB. Podemos ressaltar a textura das louças, lindas também, que valorizam cada uma das preparações que compõem a refeição, servida em
Sabendo pela sonoridade e grafia se tratar de palavra Tupi-Guarani, evitei buscar o significado, e recorri à chef:
– Angá significa, em Tupi-Guarani, alma, abrigo, expressão de “surpresa agradável” – ela respondeu.
Pra mim, faz mesmo todo o sentido. Assim como outras palavras que explicam o sentido de Angá, como afeição, ternura e sombra. É exatamente isso aí.
A gente chega no portão, e se anuncia.
– Pode entrar – é a voz que vem lá de dentro, como se fosse um amigo recebendo a gente. A Lydia, de fato, é uma amiga, cujo trabalho tenho a sorte de acompanhar há quase 20 anos. Mas ela recebe a todos do mesmo jeito, cortês e cativante.
É normal as mesas conversarem entre si. Trocar vinhos e telefones. Como num almoço de fim de semana entre amigos e parentes. Um convescote para poucos, e bons.
O nome completo deste lugar especial é Angá Ateliê Culinário, o que remete ao artesanato da cozinha. É o que vemos ali.
O menu começa… já escrevi demais, vou deixar o menu de outono para o próximo post.
(Vai ao ar daqui a uma semana, no próximo sábado – dia 20/7: o link eu boto aqui).
SERVIÇO
Angá Ateliê Culinário: Rua Argentina 393, Nogueira, Petrópolis. Tel.: (24) 98163-1455. Instagram: @angaatelieculinario
