Bruno Agostini
A cervejaria Jeffrey não é só isso, é um conceito, uma filosofia, uma ousadia. Um pato com pinta de galã inglês, mas com espírito carioca é a cara da marca, que como poucas soube cortejar os cozinheiros com as suas propostas de criação conjunta de cervejas.
Não à toa o primeiro bar da Jeffrey, no Leblon, não apenas ocupou uma antiga borracharia e fez revitalizar uma rua decadente, como também virou um espaço de referência no cenário artístico da cidade, recebendo exposições e espetáculos musicais. Jeffrey Store é o nome, mas muita gente (como eu mesmo) se refere ao local como Jeffrey Lab, pois é disso que se trata: um lanboratório que fermenta cervejas e ideias, reunindo gente bacana.
Hoje, porém, o melhor lugar para apreciar as criações criativas dessa turma é no segundo andar do TT Burger, na Praça Nossa Senhora da Paz, onde encontramos jorrando diretamente das torneiras uma seleção espetacular, cheia de personalidade e o frescor esperado em bares que produzem a sua própria cerveja. Jeffrey Tap Ipanema é o nome.
No final no ano estive lá, com um dos sócios, Gilson Val, que me apresentou toda a linha, com cervejas de criação coletiva, com cozinheiros, como Thomas Troisgros, e artistas, desde o maestro Isaac Karabtchevsky até o artista visual Rafo Castro. Como se sabe, pato não para. Pato voa. Vem muito mais coisa por aí.
Por agora, deixo o convite para visitarem esse espaço realmente especial para os amantes da cervejas, das artes e da vida. Para melhorar, os sanduíches com assinatura de Thomas Troisgros, como esse aí, de frango empanado, dos preferidos no momento, servido com batata-doce frita. Não deixe de finalizar com o Sacode, o shake de doce de leite com flor de sal. Uau.
Aliás, este é um excelente lugar para levar o growler (ou comprar, o da Jeffrey, em formato de barril de chope em miniatura, é o mais bonito do mercado. Ando cada vez mais adepto do growler, e na próxima semana eu explico as razões na coluna Cerveja de Bandeja, publicada ás quartas-feiras.
LINHA JEFFREY – Por Gilson Val
Cerveja Jeffrey + Thomas Troisgros: ingredientes bem inusitados, na busca pela substituição de lúpulo por um novo ingrediente o Thomas sugeriu um ingrediente super brasileiro, o jiló! A cerveja leva jiló, cenoura e pimenta, uma combinação muito inspirada, amargor gostoso e bem diferente, com um apimentado moderado e muito saborosa. Leve mais com um bom corpo.
Cerveja clara | turva | corpo médio | médio amargor | bem carbonatada e cremosa | muito aromática. Estilo livre. Ingredientes especiais: Jiló, cenoura e pimenta malagueta. 6,5% ABV. Saison Carioca
Jeffrey – Maestro: Uma combinação perfeita entre sabor e música clássica. Elevando a experiência de apreciar um belo concerto. Personifica em sabor a alma do cultuado maestro Isaac Karabtchevsky.
Cerveja clara | límpida | dourada | leve |médio amargor | bem carbonatada e cremosa |frutada com especiarias | muito aromática. 6% ABV. Estilo livre. Ingredientes especiais: Caju, castanha do Pará, Castanha de caju, folhas de limão Kaffir e pimenta malagueta.
Jeffrey – IPA Street: O artista visual Rafo Castro é um grande amigo do patinho, além de ser um artista multidisciplinar é um aficionado por cervejas especiais e sempre nos provocou com a ideia de fazermos uma IPA, aceitamos o seu desafio. Fizemos juntos uma IPA muito especial com o toque de canela e uma combinação de pimentas.
Cerveja âmbar | cremosa | média carbonatação | médio amargor | aroma temperado | fácil de beber. 6% ABV.Estilo Ipa.Ingredientes especiais: Canela, pimenta do reino, pimento rosa e uma combinação de lúpulos Americanos.
Jeffrey – Tropicale: Cerveja carregada de brasilidade, sua personalidade única é a combinação perfeita entre lúpulos frescos e polpa de pitanga.
Cerveja clara | turva | aroma cítrico | sabor frutado e spicy |Média carbonatação | amargor moderado | 6% ABV. Estilo Pitanga Ale Ingredientes especiais: Pitanga + Lúpulo alemão.
Jeffrey Niña – Bi campeã do Mondial de la Biere: Cerveja traduz o sabor do Rio, receita leve, cítrica e refrescante.
Cerveja de cor amarelo claro | turbidez | boa espuma | densidade baixa | cremosa | bem carbonatada | aroma cítrico | especiarias com um toque de refrescância | baixo amargor | sabor complexo pela adição de raspas de limão siciliano e sementes de coentro|5.3% ABV. Estilo Wit Bier
Jeffrey – Seiva: Temperos do mundo fazem essa cerveja ser uma viagem de sabores.
Cerveja âmbar | cremosa | média carbonatação | médio amargor | aroma temperado | fácil de beber. 6% ABV.Estilo Ale.
Ingredientes especiais: pimenta da Jamaica, açafrão e pimenta caiena.
Jeffrey – Yellow Fruit: Frutas amarelas e temperos explodem no paladar!
Cerveja clara | turva | dourada | leve |baixo amargor | cremosa, frutada com especiarias | muito aromática. 5% ABV. Estilo Ale
Ingredientes especiais: Manga, gengibre, cardamomo, folhas de limão e pimenta do reino.
SERVIÇO
TT Ipanema (+ Jeffrey Tap Ipanema): Endereço: Rua Barão da Torre 422 (o bar do segundo andar abre só às 17h). ttburger.com.br
