Quem somos?
Colunas
Rio de Janeiro a Dezembro
Food News
Assine
Contato

Quem somos?
Colunas
Rio de Janeiro a Dezembro
Food News
Assine
Contato

Buscar por:

Contato

Mensagem

Compartilhe isso:

Clique para compartilhar no Twitter(abre em nova janela)
Clique para compartilhar no Facebook(abre em nova janela)
Clique para compartilhar no WhatsApp(abre em nova janela)
Clique para compartilhar no LinkedIn(abre em nova janela)
Mais

Clique para imprimir(abre em nova janela)
Clique para compartilhar no Reddit(abre em nova janela)
Clique para compartilhar no Tumblr(abre em nova janela)
Clique para compartilhar no Pinterest(abre em nova janela)
Clique para compartilhar no Pocket(abre em nova janela)
Clique para compartilhar no Telegram(abre em nova janela)
Clique para compartilhar no Skype(abre em nova janela)

Buscar por:

Destaques

1
Agenda cervejeira: Festival em Friburgo reúne 20 produtores serranos no próximo fim de semana
- 20.01.20
2
Vinho da Semana: Era dos Ventos é a melhor vinícola do Brasil
- 20.01.20
- 3
3
5 Perguntas Para o enólogo Luís Henrique Zanini
- 19.01.20
- 4

Redes Sociais

Facebook 599 Curtidas

Instagram 1K Seguidores

Instagram

menu_agostini

Por Bruno Agostini

350 Following

1K Followers

Já faz uns bons anos que minha churrascaria rodízio preferida é a Palace, fundada em 1951. De longe. A começar pelo mais importante em qualquer restaurante: a comida. Depois, gosto da história da casa, das referências à Bossa Nova e ao Copacabana Palace, da decoração e da equipe, liderada pelo Danilo Melo – responsável, ainda, pela carta de vinhos, bem montada. Como geralmente acontece nas casas do tipo, a frequência da Palace tem muitos, e muitos estrangeiros. O que querem estrangeiros no Brasil? Beber caipirinha e cachaça (claro, e samba, praia, Copacabana etc). A proporção é de 60% de estrangeiros e 40% de brasileiros (almoço: 90% de brasileiros e 10% de estrangeiros. Jantar: de 60 a 70% de estrangeiros, o resto brasileiros). Pensando neles – e também em brasileiros como eu, que têm a cachaça como destilado preferido – eles criaram uma carta de cachaças excelente, na forma e no conteúdo. É um folder-pôster, com o mapa do Brasil e as referências de cada rótulo. O cara leva para casa como souvenir (eu vou enquadrar a minha). A seleção tem 50 pingas diferentes, numa seleção que cobre todo o país. Estou longe de ser especialista em cachaça, mas gosto do assunto e tenho algumas marcas e rótulos preferidos. Estou na fase de gostar mais dos exemplares sem madeira, ainda que ache incrível o trabalho que a gente vem fazendo com as nossas variedades (bálsamo é a preferida). Sobre isso, desvio da Palace para falar de uma parati de Paraty: trata-se da Mulatinha branca (nome curiosamente contraditório), da Paratiana. É uma das mais baratas entre toda a (imensa) linha deles – e foi a que mais gostei quando visitei a fábrica-loja. Continua no site, link na bio.

Dica quentíssima. O novo @sult.restaurante, com cozinha do chef @floresthiago e vinhos sob supervisão de @nelsoaresp

Todo carioca tem obrigação de, ao menos uma vez na vida, visitar o Cristo Redentor de trenzinho, subir o Pão de Açúcar no bondinho e torcer pelo seu time no Maracanã. Comer o filé à Oswaldo Aranha também é necessário. Entre os pratos que integram o patrimônio gastronômico do Rio de Janeiro, esse é um dos mais importantes, nascido e criado na Lapa, mais precisamente no bar Cosmopolita, numa esquina boemia, precisamente na Travessa do Mosqueira, número 4 – espaço com varadinha na calçada e um pequeno salão que transpira História desde a sua inauguração, em 1926. O político e diplomata inventor do prato batizado com o seu nome era frequentador da casa, nos anos 1930, que já então era chamada de Senadinho, devido à clientela influente. Oswaldo Aranha pedia sempre a mesma coisa, que acabou virando receita consagrada: um filé nem alto nem fino, que chega suculento, grelhado a fogo alto em frigideira de ferro, com lascas de alho frito por cima, e ladeado por arroz, farofa e batata portuguesa. Para deleite geral, o garçom ainda sugere misturar os acompanhamentos nos sucos que restam na frigideira, resultando em algo não menos que divino, o arroz e a farofa molhadinhos nos caldos da carne, a batata absorvendo essa indecência, e o filé macio, e suculento, jogando no prato ainda mais líquidos carnívoros. E vamos misturando tudo. Porção à moda antiga, farta, para dois. Neste caso, o melhor a se fazer é pedir um chope.

Milanesa de porco, rabanada com doce de leite.

Assine nossa Newsletter

Ao marcar essa caixa, você confirma que leu e está concordando com nossos termos de uso com relação ao armazenamento dos dados enviados por meio deste formulário.

COPYRIGHT 2020 - MENU AGOSTINI - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS.