Culurgiones com bottarga: a união de dois ícones da gastronomia da Sardenha
Bruno Agostini
Bongiorno!!! Nosso chef Silvio Podda adora culurgiones e bottarga. O primeiro é uma massa fresca recheada com purê…
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Retrato de um Prato
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Retrato de um prato: a tentação em forma de tentáculos de polvo do Bar Urca
Um clássico do Rio, com menu que transita entre a cozinha popular da cidade e a tradição…
Você sabe o que é Bottarga?
Você sabe o que é bottarga? É uma ova de tainha curada no sal. Uma iguaria típica da…
Rio de Janeiro a Dezembro: onde comer as melhores moules frites da cidade?
A Bélgica é um dos países onde melhor se come em todo o mundo. Tem um índice de…
Retrato de um Prato: a espetada de pintado na brasa com requeijão da Toca da Traíra
Desde os tempos em que só existia em Volta Redonda eu tinha curiosidade de conhecer este lugar (confesso:…
Retrato de um prato: “a parte crocante da lasanha” sensacional do Sult – melhor que a do Bottura!
Um dos pratos mais famosos do chef italiano Massimo Bottura se chama “La parte croccante della lasagna” e…
Obrigado, meu amigo Hisbello. Fica com Deus
Hoje acordei e recebi uma notícia que me deixou profundamente triste. Morreu ontem o amigo Hisbello, do restaurante…
Alerta de deliciosa raridade: semana que vem tem um imperdível leitão recheado n’A Casa do Sardo
O chef Silvio Podda da Casa do Sardo serve o leitão em pelo menos três formas diferentes de…
Retrato de um Prato: um serviço de entrada típica do Piemonte que ajudou a revolucionar a cozinha francesa
Uma coisa curiosa no mundo da gastronomia é o tombamento pela Unesco do ritual francês de uma refeição.…
Retrato de um Prato: carbonara, a sublime massa romana de guanciale, pecorino, ovos e pimenta
Eu cresci acreditando que a carbonara é uma massa vulgar, encontrada em qualquer restaurante ordinário, de preparo simples:…