Degustação de codorna na Casa do Sardo: curada na ervas, de entrada, e assada com espaguete ao alho, de principal
Bruno Agostini
Na Sardenha existe um passarinho chamado la griva. Pequenino, tem muito pouca carne, que é extremamente cara. Essa…
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Itália
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Cama & Mesa – PaNello, o panetone de Nello Cassese do Copa: melhor que o do Toni
Numa sexta-feira de julho estava na Churrascaria Palace quando chegou um panetone diretamente do vizinho Copacabana Palace. Um…
Culurgiones com bottarga: a união de dois ícones da gastronomia da Sardenha
Bongiorno!!! Nosso chef Silvio Podda adora culurgiones e bottarga. O primeiro é uma massa fresca recheada com purê…
Você sabe o que é Bottarga?
Você sabe o que é bottarga? É uma ova de tainha curada no sal. Uma iguaria típica da…
Reflexões gastronômicas: comida é arte? (Uma noite à siciliana memorável no Cipriani)
Numa manhã fria e nebulosa de maio de 2012, no Castello di Ama, na Toscana, tomávamos café da…
Retrato de um prato: “a parte crocante da lasanha” sensacional do Sult – melhor que a do Bottura!
Um dos pratos mais famosos do chef italiano Massimo Bottura se chama “La parte croccante della lasagna” e…
Alerta de deliciosa raridade: semana que vem tem um imperdível leitão recheado n’A Casa do Sardo
O chef Silvio Podda da Casa do Sardo serve o leitão em pelo menos três formas diferentes de…
Piemonte: porque eu ando sonhando com a viagem mais deliciosa da vida?
Hoje, como já vem acontecendo há algumas semanas, bateu uma vontade imensa de viajar. Estava lidando muito bem…
Retrato de um Prato: um serviço de entrada típica do Piemonte que ajudou a revolucionar a cozinha francesa
Uma coisa curiosa no mundo da gastronomia é o tombamento pela Unesco do ritual francês de uma refeição.…
#TBT3: uma seleção com três enotecas imperdíveis em Roma
Uma observação, primeiro: este texto é de 2012, mas preferi manter o original. ———————————— Na sexta-feira passada…