Batuque na Cozinha: livro dos quitutes da Velha Guarda da Portugal através de suas famosas cozinheiras e sambistas
Bruno Agostini
Este é mais um capítulo da série: livros para devorar. Esse ano a Portela não foi bem na…
Browsing Tag
Receitas
28 posts
O estrogonofe da Dona Irene, o restaurante russo que é resultado de uma saga
DONA IRENE: A BIOGRAFIA DE UM RESTAURANTE E O SEU ESTROGONFE* Estava adiando o inevitável retorno ao restaurante…
Você sabe o que é Bottarga?
Você sabe o que é bottarga? É uma ova de tainha curada no sal. Uma iguaria típica da…
Obrigado, meu amigo Hisbello. Fica com Deus
Hoje acordei e recebi uma notícia que me deixou profundamente triste. Morreu ontem o amigo Hisbello, do restaurante…
Defumados Trasmontanos, em Teresópolis: o fantástico artesanato da charcutaria tradicional portuguesa
“Você já provou as alheiras do português, ali depois da pracinha do Alto”? Era meu pai. Estávamos em…
Retrato de um Prato: carbonara, a sublime massa romana de guanciale, pecorino, ovos e pimenta
Eu cresci acreditando que a carbonara é uma massa vulgar, encontrada em qualquer restaurante ordinário, de preparo simples:…
Receita para a Páscoa: aprenda a fazer a versão do bacalhau à lagareiro dos Gajos d’Ouro
Receitas com bacalhau sempre foram as mais populares na Páscoa, pelo menos em minha família de raízes…
Retrato de um Prato: lagareiro, o melhor e mais simples de todos os pratos de bacalhau
Há dezenas de pratos clássicos muito fáceis de se preparar, desde que se tenha excelentes ingredientes. Este é…
Devotos do ovo matinal: começar o dia com beneditos, shakshuka ou rancheros é pura felicidade
Em casa, meu café da manhã é quase sempre leve, com maçã, iogurte caseiro com mel ou geleia,…
Cozinha Sem Medida: como fazer as cremosas e crocantes batatinhas ‘croustillant’?
Eu, como quase todo mundo que não seja profissional do ramo, nunca cozinhei tanto quanto na pandemia, e…