Bruno Agostini
COMEÇA HOJE!
Parem as máquinas! Marcelo Malta, para festejar os 3 anos do Malta Beef Club, está lançando um menu degustação arrebatador, em 11 etapas, dando uma volta ao mundo das carnes. A estreia é hoje.
A ideia é que ele fique em cartaz por apenas um mês, na matriz do Jardim Botânico. O cardápio comemorativo e multiétnico é servido apenas sob reserva, de terça a quinta (R$ 250 por pessoa).
Deixamos com eles as palavras de apresentação e o menu completo (se liga na parada). Foi um privilégio provar em primeira mão, na semana passada (recebi uma enxurrada de mensagens, pedindo mais informações, como datas, preços etc.
Diz aí como é, meu irmão Malta @maltamarcelo:
“Menu Degustação Malta
O menu surgiu da ideia de viajar um pouco com os pratos de carne servidos pelo mundo. Buscamos inspiração em modos de preparo, ingredientes, cortes para apresentar a carne em diversas formas de acordo com nossa visão. Priorizamos a carne bovina que é nosso principal ingrediente, mas demos uma passeada por outros tipos. Esperamos que gostem da viagem!
Snacks
1 França – Steak Tartare com aioli defumado e pomme soufleeé (foto de abertura do post)
2 EUA – Defumado da casa com picles e sourdough
3 Itália – Saltimbocca com purê de feijão Santarém
4 México – Tortillas com Machaca e salsa verde
5 China – Guioza de Costela com maionese de gergelim
6 Japão – Tataki de Wagyu com Ponzu de carne
Pratos
7 EUA – Dry Aged estilo Peter Luger, batata queimada e alho poró
8 Grécia – Cordeiro, amêndoas, azeitona e tomate marinado
9 Brasil – Costela, farofa de cebola e vinagrete de banana
Sobremesas
10 – Sorvete de Kefir, morangos ao Jerez e bacon
11 – Affogato”
E aí? Curtiu?
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